Wiener Schnitzel autentic
Șnițelul Wiener în este una dintre cele mai tradiționale și reprezentative mâncăruri din Austria.
Ingrediente
- 200 gr cotlet de vițel cotlet de pui sau porc - dar nu este autentic.
- 1/4 cana faina de grau faina de orez
- 1/2 lingurita sare gema
- 1/2 cana pesment
- 100 ml ulei untura pentru gatit
- 4 felii lamaie
Instrucţiuni
- Bate carnea uniform pe ambele parti cu un ciocan de lemn, pentru cele mai bune rezultate. Pune carneai intre 2 foi de hartie pentru a curata mai usor.
- Pune in 3 vase separate urmatoarele : Amesteca faina si sarea in primul vas, ouale batute in al doilea vas si pesmetul in al treilea vas.
- Intr-o tigaie antiderapanta, adauga uleiul si incingel la temperatura medie - mare.
- Adauga cotleturile mai întâi în făină până când suprafața este complet uscată.
- Scufundați în ou pana se acopera complet, lăsați excesul să scurga câteva secunde.
- Adaugati cotletul in pesmet. Nu presați pesmetul în carne, deoarece acest lucru îl va umezi și nu va crea o acoperire crocantă. Crusta nu trebuie să adere complet, ci să formeze o coajă liberă în jurul șnițelului.
- Prăjiți șnițelul timp de 2 până la 3 minute pe o parte, până devine maro auriu. Asigurați-vă că carnea pâine „înoată” ulei (grăsime). Intoarceti si prăjiți pentru inca 2-3 minute. Intre șnițele lasati tigaia sa se incinga pentru 1 minut.
Note
Se servește în mod tradițional cu felii de lămâie, precum și salată de cartofi, salată de castraveți sau cartofi prăjiți. Poftă bună.